Главная → Шоколадные тонкости → Как растопить шоколад в домашних условиях?

Как растопить шоколад в домашних условиях?

Шоколадная глазурь – вкусное украшение для многих кондитерских изделий. Но шоколад редко используют для глазури, считая приготовление слишком сложным процессом. Растопить шоколад в домашних условиях, совсем не сложно, как это сделать, читайте далее.

Как растопить шоколад в духовке?

Измельчите шоколад в крошку. Разогрейте духовку до температуры 60 °С. Пересыпьте шоколадную крошку в кастрюлю (она должна быть толстостенной), поставьте в духовой шкаф как можно выше. Периодически помешивайте шоколад деревянной или силиконовой лопаткой. Шоколадная глазурь будет готова, когда консистенция станет однородной, на это уйдёт примерно 10 минут.

Если хотите, чтобы глазурь была более жидкой, добавьте в горячий шоколад немного сливочного масла и смешайте всё в блендере.

Как растопить шоколад в микроволновке?

Растопить шоколад в домашних условиях можно также в микроволновой печи. Этот процесс имеет ряд особенностей. Топить шоколад нужно в стеклянной посуде с толстыми стенками, чтобы ёмкость не нагревалась, пока глазурь готовится. Если оказалось, что чаша перегрета, вылейте шоколад в другую ёмкость и добавьте туда кусочки нерастаявшего шоколада.

Когда готовите шоколадную глазурь в микроволновой печи, пользуйтесь режимом «разморозки», а если такого нет – устанавливайте минимальную мощность. Так шоколад будет растапливаться равномерно. Помешивайте глазурь каждые 30 секунд. Время плавления шоколада сложно угадать, так как длительность процесса зависит от многих факторов: качества и количества шоколада, мощности микроволновки, используемой посуды. Готовность глазури определяется просто: шоколадная масса должна стать однородной, блестящей и не содержать крупинок.

Белый шоколад плавить в микроволновой печи нельзя, так как он быстро перегревается.

Как растопить шоколад на паровой бане?

Для этого потребуются два кастрюли разных диаметров, меньшая должна помещаться в большую, но при этом не касаться дна. Измельчите шоколад и поместите его в меньшую кастрюлю, а в другую налейте воду. Доведите воду до кипения и сбавьте огонь. Помешивайте постоянно шоколад, чтобы он плавился равномерно. Учтите, делать всё нужно аккуратно, так как при попадании воды в шоколад, глазурь будет испорчена. Когда практически весь шоколад растаял, снимите кастрюлю с огня и продолжайте помешивать, до тех пор, пока последние крупинки расплавятся.