Гаспачо. Фантазии на тему-2
Гаспачо ведёт свою «родословную» с начала нашей эры. Андалузские крестьяне готовили освежающее блюдо из воды, в которую добавляли уксус, оливковое масло, зачерствевший хлеб и чеснок. Есть версия, что и само название этого супа происходит от мосарабского слова, которое можно перевести как «остатки». В начале 19-го века гаспачо приобрёл тот вид, который мы считаем традиционным: в качестве ...
Рассольник (калья) классический-1
Признайтесь, первая ассоциация, возникающая при упоминании рассольника, — огурцы. Это совершенно справедливо, но… Не так он прост, этот с детства знакомый пикантный суп, наваристый и ароматный. Не всем известно, что зачастую рассольник готовили не с мясом, а с рыбой, печенью, почками, а вместо огуречного использовали рассолы от квашеной капусты, яблок, груш, вишен и даже арбузов. Вероятность того, что у кого-то в погребе стоит бочонок квашеных вишен, близка к нулю. А вот обычный огуречный рассол добыть вовсе не проблема. Предлагаем почти классический вариант этого традиционного русского супа, который исстари называли калья, и готовили с рыбой, икрой или птицей. От строгой классики его будет отделять всего один ингредиент – рис. Цыплёнок или любые части куриной тушки – около 800 г, по 2 штуки ...
Бириани злаки в новом исполнении
О пользе круп не знают только новорождённые. Сложные углеводы, которыми изобилуют злаковые, прекрасно утоляют голод и насыщают его витаминами, микроэлементами и прочим строительным и энергетическим материалом. К тому же они отлично чистят кишечник и заставляют его нормально работать, что самым положительным образом отражается на состоянии кожи, волос и ...
Панцанелла. Красиво, полезно и очень вкусно-3
Для тех, кто слышит название «панцанелла» впервые, поясним, что это общее название для итальянских, точнее – тосканских салатов, обязательными ингредиентами которых являются помидоры, хлеб, оливковое масло, базилик, лук (чаще красный). Это база, на основе которой, добавляя различные продукты – оливки, разные виды сыров, овощи, грибы, реже – птицу, можно получить бессчётное множество вариантов. Выглядит такой салат всегда очень аппетитно, притом, что он достаточно сытный (уже за счёт только хлеба), вкусный и полезный ...
Кулич - дело несложное
Близится Пасха – один из тех памятных дней, которые призывают задуматься над ценностями непреходящими. И в этом перечне семья занимает едва ли не ведущее место. Особенно в наше нестабильное время. Хочется дать почувствовать близким, насколько они дороги и ценны, собрать их за праздничным столом, согретым светом Пасхальной свечи. Конечно, можно выставить на стол магазинную ...
Пирог со шпинатом. Для постящихся и не только-1
Уже давно никого не нужно убеждать в пользе постных блюд. И расхожее мнение о том, что полезное и вкусное – это антиподы тоже стремительно остаётся в прошлом. Немало тому способствуют новые технологии приготовления пищи, расширяющийся диапазон продуктов и специй, что даёт практически безграничный простор для экспериментов с сочетаемостью продуктов. Поэтому без долгих рассуждений представляем сегодня замечательный по ...

Яндекс.Метрика