Признайтесь, первая ассоциация, возникающая при упоминании рассольника, — огурцы. Это совершенно справедливо, но… Не так он прост, этот с детства знакомый пикантный суп, наваристый и ароматный. Не всем известно, что зачастую рассольник готовили не с мясом, а с рыбой, печенью, почками, а вместо огуречного использовали рассолы от квашеной капусты, яблок, груш, вишен и даже арбузов. Вероятность того, что у кого-то в погребе стоит бочонок квашеных вишен, близка к нулю. А вот обычный огуречный рассол добыть вовсе не проблема. Предлагаем почти классический вариант этого традиционного русского супа, который исстари называли калья, и готовили с рыбой, икрой или птицей. От строгой классики его будет отделять всего один ингредиент – рис.
Цыплёнок или любые части куриной тушки – около 800 г,
по 2 штуки солёных огурцов, моркови, головки лука,
по 1 корешку петрушки и сельдерея (возьмите небольшой),
4-5 штук картофеля,
1 стакан рассола,
4 столовых ложки риса,
топлёное и растительное масло,
сметана,
специи: любимая зелень, укроп (обязательно), перец горошком чёрный и душистый, лавровый лист.
Курицу хорошо вымыть, опустить в воду (обязательно холодную) и варить полчаса с перцем и лавровым листом. На смеси масел спассеровать корни петрушки, моркови и сельдерея, нашинкованный лук, спустя 10 минут добавить огурцы (их нужно очистить от кожуры и нарезать). Через 5 минут отправить овощную смесь в куриный бульон. Положить нарезанный произвольно картофель и промытый рис, варить минут 15-20. Картофель должен быть практически готов, т.к. после добавления рассола до мягкости он будет вариться очень долго. Рассол вскипятить, процедить и влить в кастрюлю с супом, довести блюдо до готовности (ещё минут 10).
Курицу выньте, освободите от костей, нарежьте мясо кусочками и опустите обратно в кастрюлю или разложите по тарелкам (если вы видите, что приготовленного блюда хватит присутствующим только по одной порции). При подаче в тарелки с рассольником добавьте зелень и сметану.
создание бренда всегда доставляло хлопоты, но